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犁記餅店

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パイナップルケーキで知られる名店は地元の人にも大人気！そのほかのお菓子もビックリするほどおいしいんです♪


こんにちは、台北ナビです。
魅惑の台湾名物菓子・パイナップルケーキを求めて、本日は「犁記餅店」にやって参りました。パイナップルケーキを売る店は星の数ほどあれど、「百年老店」老舗の看板を掲げているのはほんの一握り。そもそも百年も続くお店って、移り変わりの激しい台湾にあってとっても珍しい！何より食にうるさい台北っ子に世代を超えて愛される味っていったい…パイナップルケーキ好きのナビとしてはいてもたってもいられず、いそいそと出かけて行ったのであります～。ではその詳細をどうぞ！

百年を越える歴史、変わらぬ製法


ここ犁記餅店は、台湾中部にお店を出したのが長い歴史の始まり。創立者の名前の一字「犁」を取り、店名にしたそうです。それは1894年のこと。とりわけ緑豆の餡を使ったお菓子が人気を呼び（日本統治時代には日本人もこぞって買い求めたそう！）、お店は徐々に増えていきました。現在では台中に12店舗を展開。台北のお店も暖簾わけという形で、1973年にオープンしました。
こじんまりした店舗に人気商品が所狭しと並んでいます

こじんまりした店舗に人気商品が所狭しと並んでいます

贈答用の箱がたくさん。パイナップルケーキは12個入りから販売しています

贈答用の箱がたくさん。パイナップルケーキは12個入りから販売しています

 本物のパイナップルを使った土鳳梨ケーキは10個入りから販売

本物のパイナップルを使った土鳳梨ケーキは10個入りから販売

 中華風のパッケージは台湾土産らしくて人気です

中華風のパッケージは台湾土産らしくて人気です
バラ売りもしているので、いろいろ試せます バラ売りもしているので、いろいろ試せます

バラ売りもしているので、いろいろ試せます

たゆまぬ努力が人気維持の秘訣

お店を切り盛りする張婉玲さんの気さくな人柄も魅力の一つ

お店を切り盛りする張婉玲さんの気さくな人柄も魅力の一つ

創業当時と変わらぬ「調味料・防腐剤は一切使わない、天然の材料のみを」というスタンス、家族経営のアットホームな雰囲気などお店の魅力はたくさんありますが、人気の秘密はなんといってもお菓子のおいしさ。お店を切り盛りする現オーナーの奥様・張婉玲さん曰く、原料や配合は常によりよいものを求めて変えているそう。たとえばお菓子の中の餡に混ぜるバターは、香りがよく後味のいいものを求めた結果、現在はフランスから輸入したものを使っています。改良のたびに試作も数えきれないほど繰り返し、お店のみんなでさらなるおいしさを求めて研究しているのだとか。コストも手間もかかったお菓子を手頃な値段で提供するその姿勢が、いつまでも愛される理由ですね～。
台北のお店の商品は併設された工場で作られます

台北のお店の商品は併設された工場で作られます

 うずたかく積まれた商品。これがどんどん売れていくのです～

うずたかく積まれた商品。これがどんどん売れていくのです～
包装もすべて店内で行います 包装もすべて店内で行います 包装もすべて店内で行います

包装もすべて店内で行います

製造からパック詰めまで



工房はお店の2F。店の開店時間より1時間早く作業はスタートします。
どんな風に作られるのかとても興味があるナビ。「作業の様子は見学できますか？」と聞いてみると、「衛生管理の問題から工房は職人さん以外立ち入り禁止です。」そうですか…残念！確かに上から降りてくる職人さん＆店員さんらしき方はみなさん一様に帽子を深々とかぶり、口元にはマスクをつけています。
しかし、今回はラッキーにも店内が一部改装中のため（結婚式用の囍餅部門）本来ならそちらにあるべきパック詰め用の機械が行く場所なく店内に。そう、なんとパック詰めの様子が見学できたのでした！もちろん「あまり近づかないように。おしゃべりはしないでくださいね。」との条件付きではありますが、これは衛生管理がしっかり行き届いているということ。我々消費者には安心して買い求められる利点ということです。
どんどん詰めていきます！！ どんどん詰めていきます！！

どんどん詰めていきます！！

パイナップルケーキより月餅？？？

日本人に一番人気があるのはやはりパイナップルケーキだそうですが…

日本人に一番人気があるのはやはりパイナップルケーキだそうですが…

 地元では月餅類が大人気！！

地元では月餅類が大人気！！
月餅といっても、日本で見かける平たい「広東式」とは違い、かわいらしいまんまるです

月餅といっても、日本で見かける平たい「広東式」とは違い、かわいらしいまんまるです

台湾は元より日本のガイドブックでも引っ張りだこのこちら。我々日本人の間では「犁記餅店＝パイナップルケーキ」の印象が強くありませんか？店のおかみさんも「日本の方にはパイナップルケーキが一番人気です。」と言います。ところがです、地元住民の方はさすがパイナップルケーキよりもさらに美味しいものを知っていたのです！それが創業より続く緑豆を使った月餅類。特に緑豆小月餅はほかでは出会えないおいしさ！こちらの緑豆餡は甘すぎず、あっさりとしていてなんだかとても優しい味がするのです。

もともと緑豆というのは、小豆と似たような形で、文字どおり緑色をしているのですが、このお店では餡を作る時に皮を取り除いています。そのため緑豆餡といってもクリーム色。これに牛乳やバターを入れて作られたオリジナルの餡は、しっとりして食感もなめらか。こしあんとはまた違うおいしさです。ぜひ味わってみて下さい！

何を食べてもおいしい！特に緑豆小月餅は是非試してみて♪

【緑豆小月餅】餡のしっとり感やきめ細やかさは見ただけでも伝わってきます！食べるともっとビックリ、うまい！！

【緑豆小月餅】餡のしっとり感やきめ細やかさは見ただけでも伝わってきます！食べるともっとビックリ、うまい！！

緑豆小月餅　　40元／1個 　保存期間：6日間

実は一番おすすめしたいのがこれ！緑豆の餡が入った小さめの月餅です。ほのかなミルクの甘味とお豆そのものの味が口の中に広がります。「創業当時から緑豆椪を作っているので、緑豆のことは知り尽くしているのよ～。海外のお客さんには肉餡が入っているのに抵抗があるって聞いたことがあって、じゃぁ、肉餡が入っていないのを作ってみようと試行錯誤しながら作ったのがこれ」とおかみさん。コーヒーにも合う、さすがの逸品！ナビもカメラマンもいちおし！必食です。
緑豆椪　　75元／1個 保存期間：6日間

創業当時から変わらぬ看板商品はこちら。ほんのり甘い緑豆餡とジャーキーのようなちょっぴりしょっぱい肉餡の融合。半分甘くて半分しょっぱいおもしろテイストに病みつき。
香芋酥　45元／1個　保存期間：6日間

タロイモの自然な甘みがとっても上品。こちらのは芋餡の中央に小豆が数粒。この小豆がアクセントになっていてGOODです。濃厚なのにあっさりという不思議な後味。それがまたいいんだな～。
棗泥松子酥　　45元／1個　保存期間：6日間

ナツメで作った餡の中に松の実がたっぷりと入っています。この松の実がポイント。カリクニャっとした食感がたまらなくいいんですよね～。生薬や薬膳料理にも使われるナツメの餡は、天然の甘酸っぱさを残していて美味！おいしくてヘルシーなので、女性におすすめです。
蛋黄酥　　45元／1個　保存期間：6日間

ごろんとした丸みがお月様みたい！中味は甘さ控えめの緑豆餡と塩で漬け込んだ卵黄。このしょっぱい黄身は好き嫌いが分かれるところ。一度お試しを！
奶黄小月餅　各45元　保存期間：6日間

一時期材料の都合で生産をストップしていたのを、1年ほど前から販売再開した復刻商品。塩で煮た卵をポロポロに崩したものを、白豆を少し加えた緑豆餡でくるんであります。なかなか納得のいく味が出せずにいたという苦心作だけに繊細な味。ほろほろと上品な口どけにハマりそう！
鳳梨酥　　20元／1個　保存期間：14日間


おなじみパイナップルケーキは生地がサクサクっとしたタイプ。甘さかなり控えめな餡はあっさり＆さっぱり。もうちょっとパンチが欲しいかな？
金玉満堂（蔓越莓鳳梨酥・旺來松子酥・土鳳梨金旺来）　
各33元／1個　保存期間：14日間

パイナップルケーキ同様のサクサク生地で包んだ餡は3種。クランベリー（蔓越莓）、松の実（松子）、土鳳梨は酸味が効いたホンモノのパイナップル餡。
小月餅や鳳梨酥はこの箱に詰めることも可能！こんなバラエティパックをもらったらナビ喜んじゃう♪ 小月餅や鳳梨酥はこの箱に詰めることも可能！こんなバラエティパックをもらったらナビ喜んじゃう♪

小月餅や鳳梨酥はこの箱に詰めることも可能！こんなバラエティパックをもらったらナビ喜んじゃう♪
太陽餅（原味・黑芝麻・福圓・焦糖）　　30元／1個　保存期間：14日間

台中名物太陽餅。バターと砂糖などで作った餡のプレーン味（原味）、黒ゴマ（黑芝麻）、台湾産の果物・リュウガン（福圓）、キャラメル（焦糖）と4つの味があり、それぞれ違った甘みとうまみが。ちょっぴり厚めで中はモチモチ餡。お餅は入ってないのに不思議！
老婆餅　　30元／1個　保存期間：6日間

その名も「奥さんケーキ！」少し甘めの餡がしつこくなくていいです。こちらの老婆餅は控えめな奥さん、といった感じ。ってどんな味！？
富貴満堂（松子）　各45元／1個　保存期間：14日間

パイナップルケーキの餡で作られています。形はかわいい小判型。パイナップル餡と松の実（松子）を合わせています。パイナップルケーキでありながら松の実のぎっしり感がすごい！ボリューム満点です。なんでも松の実は原価が高いためここまでいっぱい入っているものを売っているお店は少ないんだとか！そんなこと聞いたら買わなくちゃ！
富貴満堂（蛋黄）　各45元／1個　保存期間：14日間
松の実版と同じ生地で作られています。あっさり味のパイナップル餡に黄身（蛋黄）が入っていて、普通のパイナップルケーキはパンチが足りない！という方にはこちらをオススメします。松の実版とこれ専用のパッケージもあり、高級なので贈り物向きです。
箱はもちろん

箱はもちろん

 中の個装も立派です

中の個装も立派です
花生牛奶鬆糖・杏仁果牛奶鬆糖　各180元／300g・270元／450g（杏仁果のみ）・360元／600g

ミルクピーナッツ／アーモンド飴。ちょっと歯にくっついちゃうのが難点だけど、ゆっくり口の中で溶かすようにいただくとどこか懐かしいミルクとピーナッツ／アーモンドの香ばしさが…ナビは好きだな、コレ。

中秋の名月にはやっぱり月餅。でも行列覚悟で来て下さい。

台湾の方がこぞってこちらの月餅を買い求めることは既にお話しましたが、中秋節はこれがハンパじゃないんです！数日前から特別期間を設け、開店はいつもより早めに、閉店はいつもより遅めになるにも関らず、ものすご～い行列ができるのです。台中の店も含めると、スタッフ500人を総動員して対応に追われるとか。台北唯一の店舗では、数名のガードマンまで登場する始末。ひぇぇぇ～！！予約も可能ですが、台北に住所がない場合は郵送してもらえないとのことなので、行列は覚悟してください。「スタッフも慣れているから、列はサクサク進んでいきます。大丈夫ですよ」とはおかみさんの心強いお言葉。
普段の18時過ぎ。ひっきりなしにお客さんが訪れます

普段の18時過ぎ。ひっきりなしにお客さんが訪れます

 アットホームな雰囲気も魅力です

アットホームな雰囲気も魅力です
取材中も店内には人が絶えませんでした。やっぱりそれほどまでに「うまいっ！」ってことですよね。ね、あなたも食べてみたくなったでしょ？こちらの月餅、中秋節以外にも通年を通して販売しています。近々お隣まで店舗を拡大し、台湾ヒノキを使った落ち着いた空間になるとのことですから、こちらも楽しみ☆台北を訪れた際にはぜひ立ち寄ってみてください。感動すること間違いなし！です。

以上、台北ナビがお届けしました。

記事更新日：2013-05-03

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関連タグ： 月餅 中華菓子 お菓子 パイナップルケーキ 食品 ギフト おみやげ

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット（お店）の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

スポット登録日：2006-07-27

スポット更新日：2014-11-15

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