百年伍中府城延陵堂

師範大学の通学路だった潮州街には、最近素敵なお店が増えてきています

「伍中行」ってあの伍中行？

この店名、二二八和平公園近くのからすみで有名な「伍中行」を思い出しませんか？ナビも真っ先に思い浮かんだのは衡陽路の伍中行でした。
社長の呉傑熙さんにお聞きしてみると、衡陽路の伍中行はもともと呉さんご家族がオーナーで、今は手放してもとの従業員さんたちが引き続き商売を営んでいるとのことでした。なるほど、です。
僅か30年で老店（老舗という意味の中国語）といわれる台湾で、この年月色あせずに光を放ち続ける「臺灣伍中行」、いったいどんなお店なのでしょう。期待は膨らみます。

伍中行の前身西村商店オーナー西村氏ご本人です

驚くべき保存状態の西村商店の伝票です

当時の衡陽路周辺の写真

前身は、日本人の西村氏が日本時代に開いた食品を貿易する会社だったそうですが、終戦後、5人の台湾人がお店を引き継いだので、5人の中国人で「伍中行」という名前にしたそうです。そう言われてからお店のロゴをみれば、5つの中が円を描いています。すごくわかりやすいロゴに納得です。
それに、伍中行と言う名前になってからが70年なので、前身である西村商店時代を合せると、更に長い歴史のある名店になります。

缶詰の酸菜

高級醤油

高級豆腐乳

木製のカウンター。食品はこちらで。

奥行きがあって、広い内部

～からすみ～
伍中行といえば、日本人にとってはやっぱりからすみ。ところが、他のお店と一線を画す潮州街の臺灣伍中行のからすみは、なんと100パーセント天然物。少しお値段は張りますが、野生のボラからとるからすみは、養殖ものとはお味が全然違います。お土産にも、頑張ったご自分へのご褒美にも、是非どうぞ！

～お醤油～
まず目に付いたのは、お醤油。寝かせの長さによってお値段も違っています。お味見をさせていただきました。お醤油をこんな風に味わうのはあまり無いことですが、ひと嘗めして納得。ナビがお店の人なら、お客様に是非ひと嘗めしていただきたいと思わずにはいられない深い深い旨みです。

たまり醤油と普通のお醤油の中間くらいで、癖は無く、濃厚ですが後味すっきり。煮物ではなく、つけたり上からかけたりして直接味わいたい感じです。ナビは焼いたお餅に、カメラマンさんは冷奴に合うと思いました。お醤油大好きな方には、きっと喜ばれると思います。ナビは自分に一瓶即購入しちゃいました。

～フルーツジュース～
いわゆる新鮮果実ではなく、味付けし保存食のようにしたものを長時間煮出し煮詰めるという方法で作られた梅ジュース。ナビは麻辣火鍋店なや屋台などで同じようなものを飲んだことがありますが、その違いにびっくり！こちらも深―い味わいです。
水割りやロック、若しくはお酒と割っても美味しそう。お子さんにもよさそうです。悪いものが入っていない、天然自然な濃縮ジュースです。また、スターフルーツジュースも非常にイケました！

～干し大根～
台湾料理でナビの大好物、菜脯蛋に入っている干し大根も、作りたてではなくじっくり寝かせた年代モノ。こっくりと濃い色に変わった様をみて、ナビは思わず、「大丈夫なんでしょうか？」といってしまったのですが、オーナーはにっこり笑って「これ美味しいんですよ！」とおっしゃいました。まろやかで角が取れてとても美味しくなっているのだそうです。

老舗の実力　お茶がすごい！

お店には、老茶がいっぱい。
他では手に入らない、貴重品です。しかも、売れてしまったらそこまで。品物の補充はありませんから、まさに一期一会のお茶との出会いが期待できるのです。十数年前から老茶が価値のあるものとして市場に出回り始め、偽物まで出現するほどの人気です。伍中行のお茶は正真正銘、古い年代のお茶が良い保存状態でそのまま残されています。

70年緑茶をサイフォンで

社長の呉傑熙さんが自ら淹れてくださるそうで、期待は膨らみます。どんな茶器を選ぶのかと楽しみにしていたら、なんとコーヒー用のサイフォンを使って淹れるとのこと。
呉さんによると、保存状態の良い高級茶ではあるけれど、長年置いてあるため古い臭いがついてしまっているので、サイフォンで対流させながら散熱を促し、余分な古い臭いを飛ばして美味しい部分だけを残して味わう、という方法が、このお茶には一番適しているのだそうです。

新竹の芎林の老茶は愛好家の間でも有名

民国84年ものの小紅袍は100g小分けパックで

高山紅茶をいただく

次は、高山紅茶を淹れてくださるとのこと。最近よく出回るようになってきた高山紅茶ですが、紅茶としてはお味がやさしすぎるので、もの足りなくかんじてしまい、あまり好きではなかったのですが、先ほどの70年緑茶が予想外の美味しさだったので、こちらも期待大です。

水色は外国の紅茶ほど色味が赤くなく、オレンジ色がかっています。そして、味香りは意外にも福建省の紅茶にとてもよく似ていて、ナビは、どことなくカカオを連想させるような香りがあると感じました。これも美味しい！さすが農業王国台湾、高山紅茶も進化しているのだなあと思いました。
それにしても、珍しいお茶が豊富にそろっていて、うれしくなります。自分の茶畑で作っているという高山茶をはじめ、ウンカに噛まれた茶葉で作った球形茶、貴妃茶など、売っているお店はあっても、それらが一同に会しているお店はあまりありません。

凍頂烏龍　500元

特種鉄観音　220元

梨山蜜香著蜒　2000元

種類豊富で小分けが嬉しい

歴史あるお店のストックとして大事に保管された数々の老茶はとても魅力的ですが、お値段がはるので沢山は買えません。伍中行のお茶は、小分けで売られているので、色々なお茶を少量買って楽しめます。
また、老茶のみならず、現代のお茶も充実。合歓山に自分の茶園を持っているという伍中行ですが、そこで作った高山茶は自慢の逸品です。

また、さすがは食品貿易商。
大陸のお茶も、驚くほど充実しています。最近、中国のお茶は高騰し、とても高価になってしまっていますが、小分けで少量試してみるなら、伍中行の小さめパッケージはとても適していると思います。

武夷紅茶や雲南紅茶の特級滇紅　1000元

水金亀　1600元

岩茶の名茶、大紅パオ　2500元

断捨離とはいうけれど

本日ここにお邪魔し、一番思ったのは、物をきちんと手入れし、長くとっておくということの意義でした。
日本人で昭和生まれのナビは、気がつけば物が溢れた世の中になっており、他の人と同様に、如何に物を減らし、省き、破棄するかという課題に、個人的に何十年も取り組んできましたが、台湾に来てからは、台湾の人々が、日本の以前のものにとても親しみを感じ、火鉢や茶箪笥など、色々なものをとても大事に長いこととっておいてくれているのを身近に感じ、驚きを隠せませんでした。そして、ここ伍中行も、日本の物のみならず、お祖父さんの時代からの商品の在庫やコレクションを、大事にとっておいた結果、今貴重なものとして世の中に受け入れられているのです。
整理整頓、シンプルに暮らすことも大事ですが、物を大切に、以前のものに愛情を注いで使い続けてゆくのも、いいものだなあ、としみじみ思うナビでした。