講茶學院 TEA TALK 

こんにちは、台北ナビです。

台湾と言えば…、九份や夜市などのほかに、“お茶“を思い起こす方も多いのではないでしょうか？今日は台湾茶の知識を深めるべく、台湾中部の茶農園の四代目が直接講師を務め、お茶の講座が受けられる「 講茶學院 TEA TALK」にお邪魔しました。

中国語での講座は既に開講していましたが、日本語通訳が入っての講座はこの度スタートしたばかり。お茶にちょっと興味があるという方から、聞き茶師の資格を取得したいという方まで幅広く対応しています。では、その講座の模様をご紹介していきましょう。

★講座終了後に、修了書をその場で発行してもらえます。★

★ご予約は、以下からどうぞ！

講師紹介から始まり、お茶とは、ウーロン茶の製造プロセス、茶葉の発酵と焙煎などを学んでいきます。先生が説明したものをアシスタントの方が日本語通訳してくださいます。

座学を受けた後は、実際に国際茶葉審査の方法でウーロン茶の聞き茶を体験します。テキストの最後のページに茶葉品質審査記録表があるので、それを持って聞き茶のカウンターへ移動。国際茶葉審査の基準は、100度のお湯を150cc使用し、3gの茶葉でお茶を淹れます。通常はお茶のポットは陶器ですが、こちらでは茶葉の色や形が分かりやすいようにあえてガラスのポットを使用しています。色の薄いもの（発酵度が軽いもの）から色の濃いもの（発酵度の重いもの）の順でお茶の香りや味を体験していき、記録表に感想を書き込みます。

今回使用した茶葉は、ウーロン茶5種、1.金萱（きんせん）茶、2.文湯（ぶんとう）茶、3.武湯（ぶとう）茶、4.蜜香（みっこう）烏龍茶、5.蜜香重火（みっこうじゅうひ）茶と、紅茶一種の6.湯家紅（とうかこう）の6種類。2～6番はTEA TALKオリジナルの茶葉です。

レンゲを使い用意された茶杯にお茶を掬い、レンゲを嗅いで茶香を聞きます。それからお茶を飲み、今一度茶杯を嗅ぐ。その繰り返しでお茶の香りや味の違いを比べていきます。

ナビはなかなか嗅ぎ分けられなかったので、座学で習ったお茶の発酵の低→高により草の香り→お花の香りになり、フルーツ→ナッツに変化していくのを復習しながら、先生やアシスタントの方にヒントをもらいながらやってみました。

聞き茶後は、受講生のいちばん気に入ったお茶（人数が多い場合は多数決で淹れるお茶を決めます）を先生が淹れてくださって味わいながら、和みの時間です。
この際、聞いてみたいことやわからないことがあった方は質問ができます。

講師＆レッスン情報

こちらの講師は茶農園の四代目、湯尹珊先生です。台湾中部の奇萊山という場所（標高1800m）にある代々続く茶農園の長女として生まれ、10年ほど前から弟さんと一緒に家業を継ぎ、お茶の研究を始めました。3年前、結婚を機に台北に来たのでこの教室を開講しました。先生は、台湾でも有名で老舗の「台北陸羽茶藝中心」の茶道師の資格や、バリスタのSCAE及びSCAA、利き酒師の資格も取得されています。

「支店などをたくさん作って拡大していくというより、末長く台湾茶の魅力を伝えていきたい。台湾のウーロン茶や紅茶にも、いろいろな種類があり、茶葉の発酵や焙煎によって味も香りも違ってくる奥深いものだということを、多くの人に知ってもらいたい」と湯尹珊先生は、力強く語ってくれました。

コース：レッスンの内容は2つのコースに分かれます。今回ナビが体験した台湾ウーロン茶の講座と、台湾紅茶の講座。（各コースとも講座終了後、修了書がもらえます）
所要時間：約2時間
受講人数：1名～8名（1名～予約OKで、最大8名まで可能なのでお友達同士やグループでもお申し込みいただけます）
内容：前半→座学、後半→実技
流れ：
1.サイン、写真撮影
2.ウェルカムティーで一息
3.ウーロン茶もしくは紅茶の製造プロセスや茶葉の発酵と焙煎などをプロジェクターを使って講義形式で学ぶ
4.ウーロン茶もしくは紅茶の聞き茶（実技）
5.お茶を飲みながら談話、質問、修了書発行

以上台北ナビでした。