台鐵「雙溪」駅前の朝市も楽しいですよ～
私達のお料理を楽しんで！
使い込んだ包丁とまな板を使用し、すばやく食材を切っていきます |
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なかなかワイルドでしょ？ |
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いい香り～♪ |
【開胃菜】台湾の方々は苦味のあるゴーヤの漬物が絶品！と大絶賛していましたが、ナビは甘めに漬けられたきゅうりが好みです |
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【柚風沙拉】あまり知られていませんが、雙溪では柚子が多く生産されています。酸味が強すぎない柚子は他の野菜と合い、さっぱりさわやか！ |
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【冬瓜鹹豬肉】雙溪は黒豚を好んで食べるそうで、この塩漬けされた鹹豬肉も黒豚肉を使用していています。よく煮込まれた冬瓜、しょうが、鹹豬肉を一緒に食べると、3つの異なる食感が楽しめます |
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【腸中腸】黒豚の腸をきれいに洗い、1本の腸の入り口と出口を合わせるようにどんどん中へ入れてゆき作るものなのですが、この精巧さに驚きです！他のお店でも腸中腸が食べられますが、ここまでぎゅっと詰まった腸中腸は食べられません。スープにして食べるのが一般的ですが、この日はさっと炒めたお料理が提供されました |
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【炒山藥】ここでも山芋が登場！炒めてもかなりの存在感で驚きです |
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【金沙茭白筍】鹹蛋（塩漬けたまご）とマコモダケを炒めたもの。シャキシャキの食感と絶妙な塩加減がサイコーです |
【炒黑豬肉】酸味のある瓠仔乾（ひょうたんの漬物）と黒豚を炒めたもの。黒豚は身が締まっていてお肉そのものの味が濃い！！ |
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【野薑蛋】ジャンジャーリリー入りたまご焼き。ジンジャーリリーの香りが口いっぱいに広がります |
ここから物を売っていたんだよ！と説明してくれました
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家の門の前はこんな風になっています |
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ノリノリの阿麼達 |
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思い思いに過ごしています |
立派な廟 |
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ここで劇などが行われたそう。炭坑の絵が描かれています |
階段を上り |
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釜の上へ。ここから石炭を放り込んでいたそうですよ！ |
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畑になっています |
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この橋から… |
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水が澄み渡っている柑腳渓を見つめました |
酥餃
思わずおかわりしてしまったおいしさの酥餃。いざ、DIYを開始しましょう！
こんな風に皮が延べ棒にくっついてしまって、上手にのばせないんです…
奥の白っぽいのは「油皮」。手前の黄色みがかたものは「水皮」です |
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こんなふうにして、丸めます |
①台に丸めた皮を置く |
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②手のひらでつぶす |
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③均等にのばす |
④のばした皮をくるりと丸める |
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⑤細長くのばす |
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⑥丸める |
⑦方向を変えて立てる |
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⑧手のひらでつぶす |
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⑨円形にのばす |
⑩きれいな円形ではなくてもいいので、均等の薄さにするのがポイント |
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⑪餡を入れる |
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⑫つなぎ目をしっかり閉じる |
⑬蛤蜊餃子のように縁をねじねじする |
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⑭包み工程終了 |
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すでに餡が出てきてしまっているものもありますが…大丈夫だそうです！ |
大豆油と黒豬油を混ぜたものであげると… |
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ふふふ～、おいしくできました！！ |
また会いに来るからね～～♪
記事登録日：2015-11-09
基本情報
| 住所 | 新北市双渓区柑脚21号 |
|---|---|
| 住所(中国語) | 新北市雙溪區柑腳21號 |
| 料金 |
1.「礦口阿嬤風味餐」（10人～予約可、350～500元／人） 2. 「酥餃作り体験」（10人～予約可、300元／人） 内容：酥餃作り、試食（お茶サービスあり）、街中ガイド |
| その他の情報 | 予約は石雅渝小姐（0915-950333）まで |
| 行き方 | 台鉄「雙溪」駅から車で約15分。 バスは本数が少なく、あまりオススメしません。約30分。 【新北市新巴士】バス停：外柑活動中心 【國光客運】バス停：長源 |
上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット（お店）の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。
スポット登録日：2015-11-09
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