桃花林（オークラプレステージ台北）

こんにちは、台北ナビです。

東京は虎ノ門のホテルオークラで50年以上に渡って愛され、数々の国賓をうならせてきた広東料理の名店「桃花林」。ここ台湾でも同様に、人気のレストランとして広く知られています。そんな「桃花林」ですが、このたび広東ダックが味わえるコースを新設したというウワサを聞きつけました。オープン当初よりその味にすっかり魅了されていたナビ。

今回もいち早く体験しようと、さっそくおじゃましてきました！

「桃花林」は深い赤を貴重とした重厚な店内に、さりげなく美術品が置かれ、そこはかとなくラグジュアリーな雰囲気を醸し出しています。ソファーや食器類も上品なデザインでまとめられていて、中華料理レストランにありがちな華美な装飾を排し、落ち着いた気品を感じさせてくれます。どこも絵になるそのインテリアは、デートに、旅先での思い出に、 ちょっと特別な日に…スペシャルな食事をしたい時にぴったりなレストランです。

フロア中央にテーブルを配し、両脇にはボックスシート、さらに奥にはパーティーや会食にも使える個室が用意されています。客席は約60席、個室を含めると100席ほど。決して大きな規模ではありませんが天井が高く、テーブルも余裕を持った配置なので、ゆったりとした印象です。

絶対ハズレなし！ゴージャスなのにお手頃価格の広東式北京ダックコース

特に注目したいのが「広東式北京ダックのコース」。香港人の焼き物料理長・龍偉興シェフが腕を振るうローストダックをメインに、点心やチャーハン、そしてフカヒレやクルマエビなど豪華な食材も味わえる贅沢なコースとなっています。とりわけ日系ホテルの「オークラプレステージ台北」らしく、日本人好みにアレンジされたメニューの数々は、きっと満足の行くものとなるでしょう。

ところで北京ダックといえば、その皮を小麦粉で作った薄餅で巻いて食べるのがペーシックな食べ方ですが、肉や骨までも余すことなく食べるのが、台湾では一般的。例えば、3通りの食べ方ならば「三吃(サンチー)」と呼ばれ、大抵の場合、薄餅巻きの外にスープと炒め物が出てきます。しかし、ここ「桃花林」の広東式北京ダックはユニーク！詳しくは下記で紹介するとして…他とはちょっと違った独自の三吃をぜひお試しください。

そして、そんな独創的な味が楽しめるのは、龍偉興シェフによるところが大きいのではないでしょうか。龍シェフは、台湾で有名なダックの握り寿司、烤鴨握壽司を考案したお方。この「広東式北京ダックのコース」でも、さらに進化したシェフのオリジナル料理が味わえますよ。

さて、そんな龍シェフがこだわるのは本場の味。台湾で鴨といえば東部・宜蘭の櫻桃鴨が有名ですが、こちらで使用されるのは伝統的な北京モノ。育つ場所、そしてエサの違いにより両者は肉質も味も異なるのだとか。それでは、さっそく「桃花林」自慢の味をいただきましょう～！

一口酥
【ダック一吃】広東式北京ダックとポン菓子のアペタイザー

ダックの握り寿司をさらに1歩進めたのがこちら。サクサクとした食感のおこげ(ポン菓子)に、モツァレラチーズと甜麺醤をトッピングして、パリパリのダックの皮を重ねた前菜。中華×洋風×和風のコラボが新しく、食感も楽しめる逸品です。

二片皮鴨
【ダック二吃】桃花林特製　広東式北京ダック

広東スタイルなので、皮だけをいただく北京風に対し、皮も肉も一緒にいただきます。広東式全粒粉の薄餅は、とっても薄くて柔らか～い♪甜麺醤、ネギ、キュウリと共にくるくると巻いてどうぞ。広東ダックのオーソドックスな楽しみ方ができるひと皿でありながら、他にはないヘルシーな薄餅が味わえます。

三生菜鴨鬆
【ダック三吃】広東式北京ダックとそぼろのレタス包み

ダックのそぼろ肉をレタスで包んでいただきます。弾力のある肉と、シャキシャキとしたレタスの異なる食感が楽しい！ジューシーなダックの皮に対し、あっさり味なのもポイント高し！

※ロメインレタス・レタスは仕入れ状況により異なる場合あり

クルマエビ

ハタ

点心

チャーハン

芒果布丁拼生果盤
完熟マンゴープリンと季節の果物

デザートはマンゴープリンと季節のフルーツ盛り合わせ。本日はワックスアップル、パイナップル、メロン、ブドウの4種でした。マンゴープリンはあっさり系。中にはカットマンゴーが隠れていましたよ！

金菇瑤柱燴魚翅
フカヒレとホタテとえのきだけのスープ


フカヒレの姿煮がドーンとのったスープ。ボリューミーで、ゴージャス感はさらにアップ！

2人～OK！ご予約承り中～！

「大人数でないと広東式北京ダックはオーダーできないんでしょう？」とお思いでしょうか。こちらのコースは2名からOK！さらに、4名以上の場合は、目の前でシェフのパフォーマンスが見ることができますよ！これだけで特別感はアップ！いつもと違う食事が期待できそうです。

「広東式北京ダックのコース（三吃)」「フカヒレとホタテのスープ付き広東式北京ダックのコース（三吃)」はランチもディナーも受付中。ただし、予約が必要となりますのでご注意ください。

仕上げ焼きを目の前で		切り分けもテーブルで
こんなパフォーマンスが楽しめます！

特別なお食事なら、「桃花林」で…

店内の雰囲気、内装、サービス、料理の質まで、さすが数々の著名人の舌をうならせてきただけのことはあります。さすがに少々値は張りますが、それでも東京の「桃花林」でいただくよりもはるかにお得。いつもより少し豪華なランチや、旅の記念に、大切な方とのディナーに、こちらのレストランをチョイスしてみてはいかがでしょうか。

以上、台北ナビでした。