高雄にあるヨーロッパ片田舎の雰囲気の店で、素材重視の焼き菓子スイーツを楽しもう！
こんにちは。台北ナビが高雄からレポートします。実は、高雄在住の日本人の間で、最近ひそかに話題になりつつあるケーキ屋さんがあるんです。高雄は、台北に比べると、おいしい洋菓子の情報がまだまだ少ないので、おいしいケーキの情報を求めている人も多いのでは？高雄在住者のナビとしても前々から気になっていたんですが、今回は思い切って大公表することにします！
お店へ入ると、ヨーロッパ片田舎風の雰囲気の店内に いろんな焼き菓子やケーキが並んで、大人でも気分はワクワク☆ 焼き菓子だけで約80種類（季節ものを含めると100種以上）、ケーキの種類が（季節ものを含めて）約30種類も勢揃いしているんです！ 隅から隅までひとつひとつお菓子を試してみたいっ、そんな気になります。
オーナーパティッサリーの謝文額さんは、人の良さそうな笑顔が人なつっこい印象の方で、ナビにいろいろお話してくれました。謝さんは、ケーキを作ってもう25年になるそうです。でもその25年の歳月はもちろん平坦なものではなく…台湾でケーキを作り始めて十数年経った時、ケーキ作りをもう一度勉強し直す事を決意、なんと！日本へ渡って皿洗いから、再出発。なんともお菓子作りへの気合いを感じさせられますね。
最近でも、謝文額さんは年に10回程日本へ行ったりされているそう。主にはお菓子作りの素材を買い求めに北海道などへ赴くそうです。素材は日本からだけでなく、ヨーロッパやカナダからも仕入れるんだそうです！仕入れる素材とは…小麦粉、発酵バター、そして生クリーム…牛乳もいろいろこだわっているのだそう。業務用の牛乳は味が薄いからと、コストを気にせず、市販の牛乳を購入しています。それから、ナビは初めて耳にしたのですが、メープルシロップならぬ、メープルシュガーをカナダから調達しているそうです。
メープルシロップを更に煮詰めて粉末、固形状にしたものです。ナビもひとくち、メープルシュガーそのものを試食させてもらいました！ 自然な甘みの他に、メープルシロップのあの香りもしました〜。この天然甘味を焼き菓子やプリン等におり混ぜて、強すぎない天然の甘みを演出しているのだそうです。体に良さそうで安心ですねっ。実際、台湾のママたちが子供連れでよく来店し、焼き菓子を子供の朝食として購入していくのだそうです。こだわった素材で作った自然な甘さのお菓子だからできるワザですね。それにしても、この焼き菓子が朝食なんていいなぁ〜。
バームクーヘンを焼いている！
お店のケーキカウンターの奥に 円筒の白い棒がいくつも棚にかけられていたり、何かオーブンがあるけど、あれはなぁに？ それは、なんとバームクーヘンをそこで焼いている光景なのです！バームクーヘン用のオーブンで生地をつけた円筒形の棒を回しながら焼いて、そしてまた生地をつけてまた焼いて。と、その作業を繰り返して あの美しい年輪模様を作っているのですよね。…でも、焼く係の方は暑いから大変ですね、交代で焼くのですか？というナビの質問に、「いやいや、あれも職人技ですからね、専任でずっと焼くんですよ。」と、謝文額さん。生地のつけ方が均等でなかったりすると、だんだん年輪が増えてきた最終段階で円筒の棒から落ちてしまったりするのだそうです。バームクーヘンひとつとっても、丁寧な職人魂で向き合っているんですね。
香橙核提（エンガティーヌ）
サクサククッキーの間に、キャラメルソースで和えられたクルミやレーズンが挟まれています。これはぜひ、コーヒーや紅茶のお供にしたい、リッチな大人の午後といった雰囲気。
卡士達蛋糕（カスタードケーキ） スポンジのフワフワ感の中に、レモンカスタードの味と香りが口の中で広がります。
布希蛋糕 （チーズブッセ）
きめの細かなどら焼き形のスポンジの間に挟まったチーズクリームが濃厚！
楓糖布丁（メープルプリン）
全く水を加えず作るというこのプリン、口に入れたとたんメープルの香りとともにプリンがとろーり溶けて広がる！
年輪蛋糕（バームクーヘン）
チョコ味・コーヒー味・イチゴ味・プレーン各25元（個包装）
一箱60元（5～6枚、生クリーム付いていません）
カフェメニューで飲み物とのセットがあります！（営業時間中楽しめます）
ホットケーキ＋焼き菓子２つ＋80元の飲み物 110元
ケーキ＋蘭姆葡萄餅乾（ラムブドウクッキー）＋80元の飲み物 130元
北海道アイスクリーム/杯＋チースクッキー1つ＋80元の飲み物 150元
バームクーヘン(3つ)＋北海道アイスクリーム/杯＋80元の飲み物 160元
飲み物も充実していて、単品でも頼めます。コーヒー類（70元～） 紅茶類（各60元） フレーバーティー類（80元〜100元） 生絞りフルーツジュース（各100元）といろいろあります☆ もちろん、アイス・ホット両方楽しめますよ。
以上、台北ナビでした。
香夢園（屏東市）
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