なべ料理大好き！でも太っちゃうなーと思っている方。高雄に低脂肪、低カロリー、しかもおいしいヘルシー鍋があるんですよ。
下記は2009年に明誠店を取材したものですが、2017年3月現在は光興街へ引越し、光興店となっています。また、他店舗もありますので、公式ホームページよりご確認ください。
こんにちは、台北ナビです。
今回は高雄を中心にお店を展開し、新聞や雑誌にもよく紹介されているなべ専門店「檸檬香茅」をご紹介します。
今日は何店舗もある中から、新幹線の左営駅からもそれほど遠くない明誠店にお邪魔しました。
そもそも「檸檬香茅」ってなに？
実はハーブの一種レモングラスのことなんです。
レモングラスは熱帯アジア原産でエスニック料理によく使われるハーブです。
疲労回復、消化不良、下痢、頭痛に効き、発刊作用があるため風邪のときの発熱にもおすすめです。血行をよくし、貧血にも効果あり。虫よけにも利用され、お料理を毎日食べることで、汗などにこの香り成分がとけだし虫をよせつけない効果があるとか。いろいろな効能があるんですね。
ではさっそくお店の中に入ってみましょう
お店の前には「檸檬香茅」と大きなオレンジ色の看板が掲げてあってすぐ見つけることができます。さっそく中に入るとインテリアはヨーロッパの田舎の村をイメージしたそうでなんかあったかい感じがします。各店舗それぞれにインテリアの主題が違うそうです。4人用テーブル、6人用テーブルがあり友達や家族ときたらテーブルで、隣にはカウンター席があり、1人か2人できたらそちらに座ってもいいですね。奥には10人用テーブルのある個室があり会議などに利用できます。鍋は台湾では一般的な１人用鍋。自分の好きな味、好きな具が選べます。
オーナーの蔡さんに伺ってみました
もともと食べるのが大好きで自分で料理を作ってお客さんにだしていたという蔡さん。その頃から健康によくてそれでいておいしい料理はないかと研究していたそう。そして屏東科技大学の教授の協力を得て考えられたのがレモングラスをベースにしたスープの鍋だったそう。輸入物は使いたくない、台湾にあるものを自分の目で見て確かめなくては納得しないという蔡さんのこだわりでここにある材料はすべて国内産。レモングラスは高雄県大樹にあるハーブ園でお店専用に栽培してもらっているそう。そしてハーブ園の隣には工場がありそこでスープ用、お茶用、タレ用に加工しているのです。
さっそくテーブルにつくと、、、
まずは飲み物でもとだされたお茶がおいしい。レモングラスと緑茶を合わせたもの（香茅緑茶）。甘さ控えめでさわやかな香りです。もう一種類どうぞとだされたのは薄荷涼茶というお茶。つめたいミントティーで砂糖を入れていないそう。これはお店で無料で提供しているお茶でお料理を食べながら何杯でも飲めるそうです。熱いお鍋にこの冷たいさわやかなお茶が合いますね。お茶だけでもとってもヘルシー。
レモングラスの鍋ってどんな味なのでしょう、楽しみです
基本のレモングラススープ
大量の野菜とハーブ、レモングラスそして油抜きした鶏の骨を2時間煮込んだもの。
化学調味料、添加物一切使用していません。くどくなくさっぱりとしていてそれでいて香り豊かな深みのあるスープです。
基本のスープに味をたすことができます。（味は13種類）
（以下は高雄直営店のメニューと値段で、チェーン店、または県市によって若干異なることがあります）
■ 養生健康紅麹湯（メイン価格に50元プラス）
台湾の健康ブームで今注目を浴びている紅こうじを加えたもの。紅こうじはコレステロールを下げる働きがあり、また血圧を正常にする効能もあるとか。ここでは南投の有機紅麹を使用しています。基本のスープとまた違った風味で一度食べたら病みつきになる味です。癖になりそう。
20種類もあるメインメニューの中から人気のあるものを紹介します。
■ 蕈菇蔬菜鍋（280元）
8種類のきのこと季節の野菜の盛り合わせ。きのこ好きのナビにはたまらない一品。
■ 海鮮鍋（330元）
しっかりしたものを使っているなというのが第一印象。貝類だけでも4種類。2種類ある白身魚も一般のしゃぶしゃぶ店のとは違います。（内容は時期により変更の可能性があります）
■ 活菌梅花肉（320元）
特別推薦の健康活菌有機豚肉を使用。政府の認可を受けた優良な牧場で独自の飼料と飼育方法で育てられた豚。えさには抗生物質が入ってないものを使い、安全で高品質な豚肉を作り上げました。確かに豚肉の臭みがなく食感は黒豚のように甘みがありやわらかいけれどそんなに油っぽくない。おいしい豚肉です。
他にダチョウの肉なんてのもありますよ。
低脂肪、低カロリー、低コレステロール、高たんぱく質だそうで、食感は牛肉に似ているそう。
付け合せについてくる野菜の盛り合わせも、一般的な野菜とおでんの具の盛り合わせの他に、おすすめですと出していただいたのが「素食菜盤」。26種類の野菜が入っていて盛りだくさんです。中にはレンコン、ニガ瓜、パイナップルやこんぶなど体によさそうなものがいっぱい入ってます。
タレを紹介します
レモングラスのタレ
これ絶品です。2回もおかわりをしてしまったナビです。普通のしゃぶしゃぶ店の沙茶醤のタレって胃にもたれてしまってナビはちょっと苦手なのですが、このレモングラスのタレをつけるといくらでも食べられるんです。
その他自分でタレを作るコーナーには、大根おろし、たまねぎおろし、にんにくおろし、ゴマペースト、沙茶醤、しょうゆ、酢、唐辛子（七味と唐辛子を炒めたもの）などがおいてあり、オリジナルのタレが作れます。
最後はご飯、春雨、うどん、意麺（太めのチリチリ麺）、鶏絲麺（細めのラーメン）の中から1つ選んで、ちなみにナビは春雨が好きです。
とにかくボリュームたっぷりなので食べきれないほどです。
健康にいいものをおいしくたくさん食べられるって幸せですよね。
前述にあるお茶はお店で販売しています。
香茅緑茶 ティーパック14個入り
薄荷涼茶 ティーパック14個入り
メニューにあるものはテイクアウトもできます。
以上、台北ナビでした。
漢神巨蛋購物廣場（高雄市）
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