蟳之屋（高雄市）

こんにちは、台北ナビです。

今日は台湾南部・高雄にやって来ました。港町高雄に来たからには絶対食べたいおいしい海鮮！と、鼻息荒く（!?）乗り込んだのが「蟳之屋CRAB’S HOUSE」。旗津あたりのズラリと並んだチープな海鮮店も味わい深いけど、せっかくの旅、ちょっとゴージャスにいきたい！と、やって来たのがこちら。シックでモダンなインテリアとお手ごろ価格が地元でも人気のお店なんだとか。ではさっそくドアを開けて店内へ･･･

高級感あふれる雰囲気

高い天井と大きな窓、広々とした空間が気持ちいい店内。テーブルの配置も余裕を持った作りになっているため、より一層開放的な印象です。大人数用の丸テーブルだけでなく、4人がけ用の小テーブルがあるのもうれしい！白いテーブルクロスに赤と黒のチェアーがなんともお洒落です。ところでナビ、個人的な鉄則は「お洒落に中華を食べるなら上海料理！」なのですが、(ほら、上海料理のお店ってどこかモダンでスタイリッシュな雰囲気を大切にしてるお店が多くありません？)今回のお店はいい意味で予想はずれ！素敵だと聞いていたけれど実はあんまり期待してなかったナビは裏切られました･･･＾−＾）こんなにステキに澎湖料理がいただけるんだ～！と感激☆

2Fは個室（要予約）、 3Fは宴会場になっています

はて･･･？澎湖料理とは

現在3代目というこちらはこの地に店舗を構えて既に10数年。先々代は元々澎湖島の出身で、彼の地でレストランを開いていたのだそう。その頃から数えると実に30年以上もの月日が流れているのだとか。メニューもその頃と変わらず同じ物。もちろん、料理に対する心も変わらずフレッシュさを第一に、素材は毎日澎湖島から空輸しています。料理法はいたってシンプル―――素材そのものがいいからこそできるワザなのです！

メニューにない価格

そんな新鮮な素材。看板料理の蟹は全て海のモノ！というから期待は高まります。メニューを見せていただくと、中国語と日本語･･･う、うれしい＾−＾）ただし、ちょっと待ってくださいよ～！価格がないじゃないですかぁー！時価ってことぉ～？注文しづらいなぁ･･･と聞いてみると、3代目オーナーの黄富民さんは「蟹や蝦の大きさはそれぞれ違うでしょう？だから『コレ』という値段は出せないのです」とのこと。なるほど～。「そのため熟練した店員がオーダーのお手伝いをさせていただきます」ほほぉ～。「お客様の希望の品、本日のおすすめ品、人数やおなかのすき具合等により品数や一皿の大きさをご相談させていただきます」「でも安心してください。外国のお客様だからといって高級な物をおすすめしたり、高い値段を請求したりといったことは決してありません。どんなお客様も平等です」はぁ～、よかった＾０＾）。やっぱり庶民なナビはお値段が気になっちゃいます。蟹はだいたい1000元前後/杯が相場のよう。予算をあらかじめ伝えるのが1番ですね。

ニンニクの香りが食欲をそそる～♪こちらは筋肉質で身（肉）の締まった雄の蟹を使用。ミソはちょっと苦味があります。

ただシンプルに蒸しただけの蟹なのにこの甘み～！それはフレッシュ素材だから成せるワザ。こちらは雌の蟹使用でミソたっぷり！

カボチャのビーフンは台湾家庭料理の定番。そこに蟹を入れちょっとゴージャス感を出しました！けれど優しい味は変わらない･･･

ヘチマとサバヒー団子のスープ、蟹肉入り。オーダーが入ってから蟹肉をほぐし、調理にかかるという一品。あっさりしています。台湾大衆魚のサバヒーもよいお味。

新鮮な海草が持つ素材感を生かし、調味料は少なめにさっと炒められたもの。これを食べれば髪の毛が黒々としてくるとか。

「三杯」とは酒+ごま油+醤油を同じ割合で混ぜ合わせて台湾バジル(九層塔)等と炒めたもの。見た目もプリプリなイカは歯ごたえもGOOD！

魚の頭とキャベツの漬物の炒め物はコラーゲンたっぷりで美肌によさそう♪魚の白身がウマイ！台湾人の人気ナンバーワンがコレなのだそう。

その他、台湾式のフカヒレあんかけ（約2000元/7～8人前、※おみやげ用もあり）やカラスミ（約900元/10人前）、冬季限定サバヒーの味噌焼き、紅蟳を使った蟹ぞうすい、トコブシ、海草とシラスのスープなどもおすすめです。

きめ細かいサービス

オーダー時に相談にのってくれる親身さもさることながら、オーダー後のサービスにも目を見張るものがあります。出される料理はとっても素早い！さらにお皿が蟹の殻でいっぱいになればササッと飛んできてさりげなく換えてくれる･･･食事をしていてとっても気持ちがいいものです。サービスがいいですね、とうかがうと「親切なだけです。台北の人はエレガントな雰囲気だけど、南部人はただ親切な気持ちがあふれているだけです」と笑う黄さん。そんな黄さんからは親しみやすさ・親切さだけでなく、気品も感じられました。台北でこの価格・このレベルはまずありえない！そう思ったナビでした～。

以上、台北ナビIN高雄でした。