明宮（老爺酒店）

こんにちは、台北ナビです。
中山エリアにある老舗ホテル「ホテル・ロイヤル・ニッコー・タイペイ」にやってきました。最近はベーカリーで作られるヌガーが有名で、宿泊客だけでなくお土産を求めるお客さんでもにぎわっている台北が誇る5つ星の日系老舗ホテルです。

3階にある「明宮」は広東料理のレストラン。「スペシャル飲茶ランチ」が楽しめます。今回、メニューをリニューアルしたということで、日本のお客様を意識した味付けで構成された新ラインナップをご紹介いたします♪食べたかった飲茶はこちらでどうぞ～。

センスのよいインテリアが光る「明宮」

今回のリニューアルの目的を点心担当シェフの高さんにうかがうと、「日本人の口に合う点心を提供するため」だそう。ただ、完全に日本風にアレンジをするのではなく、台湾人にも満足してもらえる味付けとなっています。もちろん、本場の飲茶が持つ基本は忠実に守っていますよ。

「明宮」はほとんどのスタッフが日本語OK。日本人スタッフもいるので、万が一のトラブルでも安心ですね。入口を抜けると、中山北路に面した大きな窓から木漏れ日が差し込み、とっても明るいホールが広がっています。内装は四角をベースにしたデザインで統一されています。しっとりとした雰囲気の調度品で揃えられた待合に期待度が膨らみます。

緑を背に食事ができる素敵な間取りです

スペシャル飲茶ランチ

 では早速オススメのナビで予約した方のみ味わうことができる、「明宮」の特選飲茶メニューをご紹介します。種類はなんと9種類も！お値段はひとり880元。飲茶というと、点心は小さい蒸篭に3の倍数で入れられていることがおおいのですが、こちらは1皿に1人分でサーブされるコース制。

ちょっと少ないかな？と思うかもしれませんが、じっくりと味わって食べると、むしろ多いと思ってしまう分量です。ただ、「少しずつ何種類も」って、女性がいちばん好きな食べ方ですよね♪ランチのあとも次のスポットでデザートや台湾小吃を食べることを考えるとちょうどいいかも知れません。

着席したら、先ずお茶を注文します。「烏龍茶」「普洱茶」「菊花茶」「ジャスミン茶(香片)」「東方美人茶」などが選べました。ナビ的には高級品とされる東方美人茶がいただけるのが高評価。大きいポットのお茶をみんなでシェアするのが飲茶の作法です。

この日は烏龍茶をチョイス

点心担当のシェフ、高さんが自らお料理の説明をしてくださいました！

いざ実食♪

 明宮オードブル

前菜は季節ごとに変わります、この日は中華クラゲとキュウリの和え物、チャーシュー、紹興酒漬の鶏肉の3種でした。クラゲは肉厚でコリコリした食感が美味しく、チャーシューも油がじゅっと口に広がり火加減が絶妙。鶏肉も紹興酒の味付けがアクセントとして活きていました。完璧な組み合わせ！ 

じっくりと噛み締めて食べたくなるおいしさ

 大根餅

香港ソーセージが入った大根餅です。黄金色にかりっと焼き上げたおこげが香ばしい一品。シイタケ、干しエビを練りこみ、米漿(ライスミルク)でもちもちっとした食感を作り出しているそうです。焦げたところがぱりっとして、中はもちもちがたまりません。ソーセージもホテルで作っているというこだわりようがさすがですね。  

  海老と韮のおやき  

点心で良く見られる定番のニラおやき。特に台湾のニラはとても香り高く味わいがあります。ベースはエビとイカのすり身で生地を作りワンタンの皮で包まれています。ゴロっとしたエビもぷりぷりで丁寧に下ごしらえされています。  

 茸と海老入り蒸し餃子 

見てください～！皮がきれいに透き通っています。明宮の蒸し餃子は厨房で毎日皮から手作りしています。つるんとした食感はまるで上質な葛饅頭のように上品な口当たり。「点心の真髄はエビをふんだんに使って味わうこと」と考えるナビにとっては、この蒸し餃子はかなり高ポイント！だってエビが丸ごと一匹入っているから。贅沢すぎ～♡

黃金叉燒派

魚翅灌湯包

		飾り切りが蝴蝶♪
清炒季節疏

葡香糯米雞

 マンゴーソースかけパンナコッタ

最後に締めのデザートです。たっぷりの台湾産牛乳を使って作ったパンナコッタに、マンゴーソースをたっぷりかけてどうぞ♪このソースは台湾特産の愛文マンゴーを厨房でペーストしたものを使っています。濃厚パンナコッタにフレッシュなマンゴーソースは合わないわけが無い！イイ気分のまま、スペシャルランチの食べ収めですね。

中に牛肉の入った米粉の蒸しクレープです。皮が米粉なのでプルプル、ツルツルで、スルンと喉を通っていきます。牛肉の中には香菜（パクチー）が入っていて、苦手なナビはちょっとビックリ…でも、不思議とおいしく食べれちゃいましたけど。

レタスを豆腐ようソースと塩で炒めてあります。台湾の「豆腐乳」は、沖縄などで食べれる豆腐ようよりも臭みがなく、ちょっと甘めな濃厚ソースという感じ。普通はキャベツがよく使われるのですが、レタスはそれ以上にシャキシャキ感がUP！ぜひ試していただきたいメニューです。

鮮蝦腐皮捲

窩焼脆皮豆腐

港式海鮮炒麺

大富豪炒飯

デザート

これがずっと食べてみたかった亀ゼリー！ナビ、実は初めてなんです。美肌のために、亀くんのことは考えずに食べてみました。“甲羅”云々…と聞いていたので、どんな味がするかと思えば以外にも食べられる！なめらかで、口通りもヨシ。ハチミツがかかっているので最初は甘みが。そのあとかなり苦く感じますが、美肌のためなら食べる～。

椰茸奶皇棗