台一牛奶大王

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台湾大学の学生御用達スイーツ店としてはや40余年、老舗の風格で、毎日大賑わい！

こんにちは、台北ナビです。
台湾大学のおひざ元・公館で、地元の人から長きにわたって愛されるスイーツ屋「台一牛奶大王」。
民国45年（1956年）創立なので、その歴史はなんと50年以上にもなります。歴史が長い「老店」（老舗）に行けば味は間違いないというのは、台湾人の間では常識。

「台一牛奶大王」はあずきと芝麻湯圓が絶品という話を聞きつけて、さっそくお店へゴー！

広いイートスペース

台一牛奶大王は、入口はこじんまりとしているものの、2Fにも座席があり、座席数は十分。

ナビたちが伺ったのは、平日の午後でしたが、部活帰りの中学生集団から、大学生、おばさままで多くのお客さんでにぎわっていました。

階段で2階へ

2階の様子

窓際は外が見えて気持ちいい！

スペースがゆったりとしているので、食べ終わった後におしゃべりをしたり、携帯で遊んだり、はたまたお腹がいっぱいになったようで、昼寝をしたりしているお客さんも。

クーラーも効いているので、市民の憩いのスペースといった感じです。ただ、日本人にとってはクーラーがやや効き過ぎの感も否めないので、寒さが苦手な方はご注意を。


1階の様子

注文は1Fのカウンターで行います。
商品を受け取ってから座席へ移動し、食べ終わったらお皿を食器カウンターに戻すという、セルフサービス方式となっています。


商品を受け取ったら、ストローやスプーンを取って席へ向かいましょう。

店員さんもフレンドリー

お店は新生南路の大通りに面しているため、スクーターで乗り付けて、お持ち帰りする人もひっきりなしに来ていました。
お客さんは老若男女問わずいますが、割合的には女性のほうがやや多い印象。

あずきに徹底したこだわり

台一牛奶大王の人気の秘密は、その「あずき」にあります。
夏と冬ではメニューが異なり、冬は芝麻湯圓、甜酒釀、紅豆湯などの温かいスイーツが、夏は主にかき氷やフルーツジュースなどの冷たいスイーツが食べられます。
しかしながら、温かいスイーツの中でも人気の高い「芝麻湯圓紅豆湯」だけは、夏場でもいただくことができます。

冬メニュー

夏メニュー

そこでナビたちはまず「芝麻湯圓紅豆湯」と「紅豆湯圓牛奶冰」をいただくことに。

「紅豆湯芝麻湯圓」（70元）

見た目は、あずきが濃厚で、かなり甘そう？と思うかもしれませんが、紅豆湯の甘さはとても控えめです。甘さは季節や天候によって変えるそうで、夏は砂糖を少なめ、冬は砂糖の量を増やし、もう少し甘くするんだとか。

芝麻湯圓は、まわりのお餅がやわらかくてもちもち～！ひと口かむと、ごまペーストがじわーっと口の中に広がります。

紅豆湯の甘みは少ないですが、ごまはしっかりと甘みがついており、一緒に食べるとちょうどいいバランスです。

そして、ごまの味は濃厚で、香りもしっかりと感じられます。これは、暑い夏でも食べたい！というお客さんがたくさんいるのもうなずけるおいしさです。

古豐熒さん

このおいしさの秘密は何なのか？オーナーの古豐熒さんに聞いてみました。

古さん「ごまペーストのおいしさの秘密は、ラードと粉糖なんですよ。ラードを入れると、香りがよくなるんです。

スーパーなどで売っている湯圓は素（ベジタリアンフード）と書いてありますが、これだと植物性の油を使っており、香りはあまりよくないんですよね。

ただし、ラードを使っているので、うちのはベジタリアン向けではありません。」

ナビはわりと湯圓は好きなのですが、ごまから出る油とは別に、さらに油が加えられているとは知りませんでした。
そして、なんとラードが入っているなんてこれまたびっくり。でも、食べる時はほとんど油感がないので、ご安心を。

古さん「実は、うちの開店当初に芝麻湯圓はメニューに無く、紅豆湯のみだったんですよ。しかし、その後中国大陸から移り住んでくる人が増えたのがきっかけで、芝麻湯圓が持ち込まれました。

父（先代オーナー）は上海人から作り方を教えてもらったのですが、実はこの芝麻湯圓はあまりおいしくなかったんです…。というのも、ラードが小さな塊で入っていたんです。

そこで、父が改良を加え、ラードの比率も少なめにして、今の味ができたんですよ。」

なるほど。こうして今の絶品芝麻湯圓が誕生したんですね。こういうお話を聞くと、台湾人のおいしい食べ物への意識と追及心は、昔から強かったんだなと思います。

ちなみに、湯圓のおもちの部分も米を擂るところからはじめ、自家製なんだそう。

続いては、「紅豆湯圓牛奶冰」（60元）

湯圓がつやつや～！そして、小粒のあずきがたくさん！！ほとんど形崩れもしておらず、見た目はとてもきれいです。

さすが、あずきが自慢ということで、あずきは本当においしい！甘さがちょうどよく、あずき本来の味がたのしめます。

かき氷メニュー

こちらの湯圓は小さめで、中にごまなどは入っていませんが、歯ごたえがあります。湯圓もたっぷりで、お腹にたまるので、食後すぐの方は要注意！

湯圓が乗っていない「紅豆氷」（50元）もあるので、少食の方はこちらのほうがお腹にやさしいかも。ちなみにこれが一番人気なんだとか。

このあずきにも秘密があるのでしょうか？

古さん「通常は先にあずきを水に浸してふやかす場合が多いのですが、うちは水に浸すことはせず、乾燥したものをそのまま煮るんですよ。合計二回煮ています。

そうすることで、形崩れせず、やわらかいあずきを作ることができるんですよ。水に浸すと柔らかくはなりやすいのですが、その分あずきの旨味なども逃げ出してしまう上、形もくずれやすいんです。」

きれいなあずきを作るには、煮方に秘密があったんですね。

そして、台一牛奶大王では、あずきの選別にもこだわりがあります。ここで使われているのは、屏東産の赤小豆という品種。そして、購入する際は、まず少量だけ煮てみて、味に納得してはじめて入荷するという徹底ぶり。

一度に300袋ほど（一袋は30キロ！）を入荷し、それを半年で使い切るというのだから、ここからも人気の度合いがうかがえます。

あずき以外も食べたいなという方には、「八寶冰」（55元）もおすすめ。

あずきに加え、ピーナッツ、ハトムギ、綠豆、大花豆、彩色涼圓、仙草、タロイモが乗っています。

豆類はすべて自家製ということで、どの豆もあずきに負けず劣らずおいしい！特に緑豆は香ばしくて、ナビのお気に入りです。

夏はフルーツ！

あずきもおいしそうだけど、夏ならやっぱりマンゴーが食べたいという人も多いはず。台一牛奶大王のマンゴーかき氷も、あずき系に負けていません。

マンゴーかき氷が食べられるのは、だいたい5月から10月の間。時期によってマンゴーの品種が異なります。

5月から8・9月までは、愛文マンゴーを使用、その後愛文マンゴーが少なくなると、7・8月からは金煌マンゴーに変わり、秋ごろからは凱特マンゴーになります。

壁には手書きのメニューも。

古さんいわく、愛文マンゴーは熟してから収穫するため甘みがいちばん強く、金煌や凱特マンゴーは、収穫してから追熟させるため、香りも愛文マンゴーほどではないそう。
ということでやはり、マンゴーを食べるなら夏が終わる前にということですね。

「草莓芒果牛奶冰」（140元）マンゴーがとてもやわらかく、甘い。いちごはやや酸味がありますが、かき氷の甘さをほどよく緩和してくれて、いいアクセントになっています。

ここでも品質へのこだわりを感じます。

かき氷類は夏限定の提供となります。またかき氷は溶けるのがすごく早いので、急いで食べてくださいね～。

夏は、フレッシュジュースもおすすめです

一番人気は、香蕉牛奶汁（バナナミルク）と木瓜牛奶汁（パパイヤミルク）（各70元）。
バナナとパパイヤは台湾での生産量がとても多い台湾の定番フルーツ。もちろんこちらも台湾産です。

バナナもパパイヤも濃厚ながらも、ちょうどいい甘さです。

バナナ

パパイヤ

いちご

鮮草莓牛奶汁（いちごミルク）（80元）もほどよい酸味で、さわやかな味わいです。

ジュースメニューはこちらです。

天井には看板も。

創業50年以上にもなる老舗スイーツ店「台一牛奶大王」。

派手さはないですが、品質への誠実なこだわりや、お店の素朴な雰囲気から、老若男女問わず、多くの人から愛される理由が分かる気がします。

冬になったら、次は違う種類の芝麻湯圓を食べに行きたいと思うナビでした。


壁には昔の店舗の写真なども飾ってあります。


カウンターの後ろには、写真付きで日本語メニューも。

以上、台北ナビでした。

記事更新日：2013-06-11

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基本情報

住所	台北市新生南路三段82号
電話番号	(02)2363-4341
営業時間	11:00～24：00
休業日	無休（旧正月大晦日から3日まで）
クレジットカード	不可
日本語	不可
日本語 Menu	あり
行き方	MRT「公館」駅出口3から徒歩7分。出口を出てまっすぐ道なりにすすむ。交差点に出ると地下通路があるので、地下をくぐり、ワトソンズの前に出る。地下通路を出て右手方面、新生南路沿いにまっすぐ歩き、懷恩堂やマクドナルドを通り過ぎ、次の道路をわたって20メートルほど。左手にお店があります。 [地図で見る] [乗換案内]

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関連タグ：スイーツデザートマンゴーアイスかき氷ジュースタピオカパパイヤミルクあたたかデザート湯圓紅豆湯あずき

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット（お店）の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

スポット登録日：2006-04-20

スポット更新日：2013-06-03

台一牛奶大王

台湾大学の学生御用達スイーツ店としてはや40余年、老舗の風格で、毎日大賑わい！

広いイートスペース

あずきに徹底したこだわり

夏はフルーツ！

夏は、フレッシュジュースもおすすめです

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