賽門甜不辣

モチモチ食感がたまらない台湾の庶民派フード

「甜不辣」って何？甘くて辛くないって何だろう？！実はこれ、魚肉の練り物を油で揚げたもの。いわゆるさつま揚げで、日本では関西など西日本の多くでは「天ぷら」と呼びますよね。ちなみに「甜不辣」の発音は「テンプラ」。西日本と呼び方が一緒なんです！「甜不辣」は料理名にもなっていて、この甜不辣や大根、ちくわなどをおでんのようなだしで煮込んで、甘じょっぱいソースをかけていただきます。今回ご紹介する「賽門甜不辣」は、そんな「甜不辣」が名物の老舗です。

お店のカウンターでぐつぐつ煮込まれる大量の具材。アツアツで湯気が立って見るからに美味しそう。こちらの「甜不辣」は、日本のさつま揚げよりもモチモチ感が強く、それでいてしっかりと出汁の味がしみこんでいるのでジューシーさも感じられます。ソースをかけなくてもそのまま食べられるので、薄味、優しい味が好きな方はソース抜きにしてもいいでしょう。逆に濃い目の味付けが好きな方は、ソースに加えて唐辛子ペーストをかけてもグッド。パンチが効いて美味しさに深みが増します。

肉団子スープは豚肉団子と魚肉団子の二種類が入っていて、味も食感も違うのが楽しいです。濃い味付けのテンプラを食べた後にこのスープを飲めば、口の中がサッパリします。ぜひテンプラとスープをセットで頼んでくださいね。