攤 TUA

2020年2月、友人夫妻と4人で伺いました。オーナーの陳さんとの楽しい会話あり、そして料理は全て斬新で奥深く新鮮な感動に感謝しました。「四知堂」を金沢にオープンするというお話でしたね。コロナ渦でもついに開店、金沢の友人から聞いております。当方は台北に行けずが続き、台湾ロスが相当きつくなりました。大阪は近鉄あべのハルカス「神農生活」で醤を買いこみ、手料理で寂しさをごまかしています。あーー早く行きたや台湾ちゃん。
陳さん、そして台湾市民の方々の健康と幸福を祈っております。 

友人夫妻と4人、人気店にて前日に電話でディナー予約（英語）。お店のプロデュース＆マネージャー陳さんが（日本語使いこなし）料理のセレクトをアドバイスしてくれました。前菜、野菜、エビ、魚、肉、デザートまで全て台湾料理を新解釈でアプローチしています。なんだろう、この味付けはと驚き連続、食い気満載の中年4人は終始笑顔でした。塩味を抑え、うまみが深くあります。特に「ノドグロ一尾蒸し」「地鶏のつぼ焼き」に大拍手。一品の量は十分でシェア、満腹。6品＆グラスワイン、イタリアンビール、含め4人で約3万円。台北では高額となりますが大満足でした。陳さんに感謝です。